桂林经济信息--桂林美食

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一个吃刺身的地方

桂林今雨楼食坊一个吃刺身的地方，位于桂林风景秀丽的漓江之滨-------伏波山公园大门侧。整栋楼共三层，一层接待厅；二层大厅；三层全部为包厢，可同时容纳500人用餐，是喜庆宴席较佳场所，其望波厅包厢设有观景天台与桂林三山之伏波山相呼应。 ...

酸炒干鱼仔

干鱼仔指的是烘干后的河鱼，生长在河中。干鱼的制作过程：用烧果皮之烟熏后用炭火烘、用太阳晒干。做此道菜的酸多为桂林口味的酸笋，酸辣椒。把干鱼、酸辣椒、酸笋爆炒后放入桂林三花酒、水盖上锅盖红焖至干鱼发胀后再加入蒜苗等香料，酸辣爽口，非常开胃。

香芋扣肉

用五花肉切成约0.5公分厚，煮成八成烂后油炸。荔蒲芋头也切同肉一样厚度油炸成金黄色，与五花肉一块块相隔、相扣，放入调料：豆腐乳等，吃起来味香、不腻、爽口。

柚子皮炒肉丝

采用阳朔柚子皮，把里外黄色部分去掉取中间薄薄一层白蘘，晒干后沸水撩过，清水扎干净，加入调料与肉丝炒，可吃出柚子的清香，是道绿色食品菜肴。

南瓜饼

特点：外香酥，里甜嫩，是一道不错的主食。

鱼香肉丝

特点：咸，甜，酸，辣，家常口味。

拔丝芋头

特点:夹起成丝，外酥脆甜香，内有桂林荔蒲芋的香粉

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